עדי התחיל את דרכו העסקית בגיל 15 עם פתיחת מכולת בפתח תקווה ובהמשך רכש ותיפעל קווי חלוקה של מאפיית אנגל.
עדי הרחיב את פעילותו בתחום המזון באופן מואץ עם ייסוד רשת קמעונאית – “מחסני כמעט חינם” שבשיאה מנתה 36 סניפים ברחבי הארץ והונפקה בבורסה בתל אביב בשנת 2009.
בשנת 2012 עדי מכר את הרשת שבה היה שותף עם אחיו, לחברת יינות ביתן במחיר של 350 מיליון ש”ח. במרוצת השנים עדי ייסד את קבוצת האחזקות adi zim group המונה שורת עסקים מתחומי הנדל”ן, הקמעונאות, הביטוח, הטכנולוגיה, הפיננסים ושוק ההון.
עדי הינו בעל השליטה בחברה הציבורית אס.אר אקורד מהמובילות בתחום האשראי החוץ בנקאי בישראל.
תחת חברת האחזקות הנחשבת כקבוצה הדומיננטית ובעלת שיעור הצמיחה מהגבוהים בישראל, ניתן למנות את החברות הבאות: סנס שוקי הון – חדר עסקאות מט”ח חוץ בנקאי הגדול בישראל, צים סוכנויות ביטוח, צים אנרגיה מתחדשת.
פעילות הנדל”ן בקבוצה הינה ענפה ביותר וכוללת עשרות אלפי יחידות דיור המיועדות להתחדשות עירונית במסגרת חברת צים בהרי.
חברה נוספת בקבוצה מהמובילות בתחומה, הינה צים נדל”ן הפועלת בתחום הייזום וההקמה של פרויקטי נדל”ן רחבי היקף.